Bladerdeeg (hollandse methode)
Soort recept: Basis recepten
Land van oorsprong: internationaal
Aantal: 2500 gram
Auteur: Carel van Driel
Weegschaal
Rolstok
Deegkrabber
- 1000 gram Patentbloem
- 1000 gram boter
- 550 gram water
- 10 gram Zout
Zorg dat alles goed koud is.
Leg de boter in de bloem, en snij deze in blokjes ter grote van een dobbelsteen 2X2 centimeter.
Voeg het water en het zout toe en meng het voorzichtig door elkaar, zonder de blokjes kapot te maken. En stop zodra alles aan elkaar zit.
Rol het deeg uit te een vierkante plak van 60X60 centimeter.
Vouw deze nu 2 keer dubbel in beide richtingen.
Plaats dit nu in de koelkast gedurende minimaal 45 minuten.
Herhaal deze stappen nog 2 maal, en je hebt bladerdeeg