Aantal: 24 Worstenbroodjes
Benodigdheden
- Meng bakken
- Deegschaper
- Weegschaal
Ingrediënten
Deeg
- 500 gram Patentbloem
- 10 gram Droge gist
- 10 gram Zout
- 10 gram Suiker
- 50 gram Boter
- 250 gram Water
Gehakt vulling
- 850 gram Gehakt half om half
- 85 gram Paneermeel
- 85 gram Ei
- Gehaktkruiden naar smaak
- zout naar smaak
Werkwijze
Gehakt staafjes maken.
- Meng het gehakt met de rest van de ingredienten en proef of het goed van smaak is.
- Verdeel het in stukjes van 45 gram, en maak er pilletjes van +/-12 Cm van.
- Leg ze nu in de koelkast en laat ze stevig worden.
Deeg maken.
- Maak op de bekende manier een goed gekneed deeg. Deegtemperatuur 25C
- Laat het deeg 15 minuten rijzen.
- Weeg nu stukjes af van 40 gram, en bol ze op.
Worstenbroodjes vormen
- Druk het bolletje plat en rol het ovaal uit tot +/- 15 centimeter
- Leg nu het stevige gehakt pilletje er bovenop en vouw de deeg hier omheen.
- Rol het brood een beetje langer tot +/- 15 centimeter lengte, en leg ze op de bakplaat.
- Strijk ze nu met losgeklopt ei.
- Laat ze +/- 45 minuten rijzen.
- Bak in 8-10 minuten af 230C hete lucht.
Notities
23-12-20 uitgeprobeerd met zuur desem en gekneed met behulp van de broodbakmachine.
was geen succes. Deeg was erg koppig, en liet zich slecht uitrollen. De broodjes waren ook minder mooi als de eerste keer. Smaak is gewoon goed.
was geen succes. Deeg was erg koppig, en liet zich slecht uitrollen. De broodjes waren ook minder mooi als de eerste keer. Smaak is gewoon goed.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons even weten hoe het was.