Aantal: 560 gram
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Thermometer
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 4 gram Gelatine
- 125 gram Citroensap
- 125 gram Kristal suiker
- 125 gram ei
- 185 gram Roomboter
Werkwijze
- Gelatine blaadjes in koud water laten weken.
- Citroensap en suiker aan de kook brengen.
- Ei in een schaal even los kloppen.
- Zodra het citroensap kookt, 1/4 deel al roerende bij het ei gieten en familie maken.
- Dit terug gieten in de pan en voorzichtig door verwarmen naar 85°C.
- De pan van het vuur nemen, en de gelatine uitknijpen, toevoegen en doorroeren.
- En de boter in blokjes toevoegen aan het geheel, en al roerende laten oplossen.
- Tot slot met behulp van de staafmixer het mengsel homogeniseren.
- Als laatste het mengsel afgedekt met plastic folie in de koelkast laten afkoelen.
- Voor gebruik nog even doorroeren.
Notities
Variatie op het Citroencrème recept van Rudolf van Veen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons even weten hoe het was.