Aantal: 22 eclairs
Benodigdheden
- Keuken machine
- Kookpan
- Oven
Ingrediënten
Soesenbeslag
- 100 gram Roomboter
- 200 gram Melk
- 100 gram Patentbloem
- 200 gram Ei
Gele room
- 500 gram Melk
- 100 gram Suiker
- 60 gram Custard
- 2 stuks Eidooiers
Zwitserse room
- 650 gram Gele room
- 325 gram lobbig geklopte slagroom
Glazuur
- 200 gram Poedersuiker
- 1 Blikje Gecondenseerde melk met suiker
Werkwijze
Soesen beslag
- Breng de melk en de boter aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en roer de patentbloem door dit mengsel heen.
- Plaats nu de pan terug op het vuur, en kook dit nu gaar. 65C.
- Doe dit beslag nu in de keukenmachine en laat hem rustig met de vlinder draaien.
- Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Wacht telkens tot het ei weg is.
- Doe naar behoefte een spuitje in de spuitzak, en doe het beslag er in.
- Spuit nu de gewenste modelen en bak ze op 220C of 190C hete lucht in 15-20 minuten af.
Gele room
- Kook de gele room volgens de instructie op de custard verpakking
Zwitserse room
- Zorg dat de gele room goed koud is.
- Klop de slagroom net niet stevig.
- Roer nu de slagroom en de gele room goed door elkaar. Niet langer als nodig.
- En vul hier, met behulp van een spuitzak en een klein spuitje, de eclairs mee.
Glazuur
- Doe +/- 100 gram gecondenseerde melk in een schaaltje en roer hier zoveel poedersuiker doorheen totdat het niet meer vloeibaar is.
- Verwarm dit nu tot +/- 40C en voeg eventueel wat kleurstof toe.
- Breng dit nu met behulp van een spuitzak aan op de Eclair. Of dip de eclair er in.
- Direct decoreren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons even weten hoe het was.