Aantal: 3 koffiebroden
Ingrediënten
Deeg
- 500 gram Patent bloem 100%
- 10 gram Gist 2%
- 10 gram Zout 2%
- 25 gram Citroenrasp 5%
- 75 gram Roomboter 10%
- 50 gram Ei 10%
- 235 gram Water 40%
Gele room
- 350 gram Gele room
Vulling
- 250 gram Rozijnen
- 50 gram Krenten
- 50 gram Gedroogde abrikozen
- 50 gram Gedroogde cranberry
Abrikozen moes
- 1 pot Abrikozenjam
Werkwijze
Rozijnen en krenten laten wellen.
- Doe de rozijnen en de krenten in een bakje, en vul dit bakje met koud water tot dat alles net onder water zit, en laat het 15 minuten wellen.
- schud de rozijnen en de krenten in een vergiet of zeef en laat ze goed uitlekken. Doe dit minstens een paar uur voordat je koffiebroden ga maken.
Deeg kneden
- Kneed in 8-10 minuten van alle grondstoffen, een lekker soepel deegje van 24°C.
- Laat het deeg even 20 minuten rusten/ontspannen.
- Rol nu het deeg uit tot een plak van 50X40 centimeter.
- Verdeel de 500 gram gele room netjes over de gehele plak.
- Verdeel de rozijnen en de krenten over de gehele plakEn rol deze vervolgens op.
- Rol de pil uit tot een lengte van 73.5 centimeter en verdeel hem in stukjes van 3.5 centimeter.
- En verdeel ze over 3 springvormen van 18-19 centimeter.
- Verwarm de oven nu voor op 220C hete lucht.
- Laat de broden nu zoveel rijzen, zodat de springvormongeveer geheel gevuld is.
- Bak ze af in 20 minuten.
- Na het bakken direct insmeren met lekkere abrikozen moes.
Notities
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons even weten hoe het was.