Aantal: 2 Broodjes 450 gram
Benodigdheden
- Weegschaal
- Deegkrabber
- Bakplaat
- Broodbakmachine
Ingrediënten
- 250 gram Volkoren meel
- 150 gram Patent bloem
- 100 gram Rogge volkoren meel
- 10 gram Zeezout
- 5 gram Droge Gist
- 5 gram gerstemoutstroop
- 15 gram Roomboter
- 100 gram Kwark
- 300 gram water
Werkwijze
- Maak op de welbekende manier een goed afgekneed deeg. 10 minuten in de broodbakmachine. Deeg temperatuur 26°C
- Leg het deeg in een ligt met olie ingevette schaal, en geef het een bulk rijs van 20-25 minuten, en sla het dan door. Laat het nu nogmaals 15-20 minuten rijzen.
- Verdeel het deeg nu in 2 gelijke stukken, bol ze netjes op, en decoreer ze met havermout.
- Leg ze op de bakplaat, of in deegmandjes, en geef ze een narijs van +/- 50 minuten.
- Snij de broden in, en bak ze met stoom af op 210°C Hetelucht in 30 minuten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons even weten hoe het was.