Aantal: 1 brood van 900 gram deeg.
Benodigdheden
- Keukenmachine (optie)
- Grote schaal (optie)
- Deegsteker (optie)
- Bakplaat
- Bakpapier
- Litersmaat
- Plastic folie
- Kwast
- Weegschaal
Ingrediënten
- 750 gram Patentbloem
- 7,5 gram Droge gist
- 15 gram zout
- 52,5 gram witte basterd suiker
- 52,5 gram Roomboter
- 450 gram water
Werkwijze
- Maak van alle ingredienten een goed afgekneed deeg. +/-25°C
- Laat het deeg 15-20 minuten rijzen. Sla het daarna door en laat het nogmaals 15-20 minuten rijzen.
- Verdeel het nu in de gewenste hoeveelheden. 3X100 gram 4X75 gram enzovoort.
- Maak van de deegstukjes bolletjes, en leg ze onder plastic zodat ze niet uitdrogen.
- Vorm nu, voor elk vlechtbrood het gewenste aantal bolletjes, tot puntbroodjes.
- Rol deze in etapes uit tot de gewenste lengte.
- Vorm ze nu tot een vlechtbrood, en plaats dit op de bakplaat.
- Bestrijk het vlechtbrood nu met losgeklopt ei.
- Laat het vlechtbrood +/- 60 minuten rijzen in de narijs.
- Bak de broden af. De bak temperatuur en tijd is afhankelijk van het gewicht van het brood.Voor vlechtbroden van 6X55gram zou ik minstens 20 minuten op 200-210C bakken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons even weten hoe het was.