Aantal: 1 kilo brood
Benodigdheden
- Oven
- Weegschaal
Ingrediënten
- 670 gram Volkoren meel (Soubry)
- 400 gram Water
- 30 gram Roomboter
- 10 gram Zout
- 15 gram Verse gist
- 4 gram Suiker
Werkwijze
- Maak van alle grondstoffen een goed geknede deeg. 26°C
- Geef het deeg een bulkrijs van +/- 30 minuten.
- Sla het deeg door, en laat het nogmaals +/- 30 minuten rijsen.
- Druk de deeg nu een beetje plat, en vorm het in het gewenste model.
- Geef het een narijs van 45-60 minuten.
- Bak het brood op 230°C of 200°C hete lucht 45 minuten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons even weten hoe het was.