Soort recept: Grootbrood
Land van oorsprong: internationaal
Trefwoorden: Brood maaltijd
Aantal: 1 kilo brood
Auteur: Carel van Driel
- 670 gram Volkoren meel (Soubry)
- 400 gram Water
- 30 gram Roomboter
- 10 gram Zout
- 15 gram Verse gist
- 4 gram Suiker
Maak van alle grondstoffen een goed geknede deeg. 26°C
Geef het deeg een bulkrijs van +/- 30 minuten.
Sla het deeg door, en laat het nogmaals +/- 30 minuten rijsen.
Druk de deeg nu een beetje plat, en vorm het in het gewenste model.
Geef het een narijs van 45-60 minuten.
Bak het brood op 230°C of 200°C hete lucht 45 minuten.