Soort recept: Grootbrood
Land van oorsprong: Nederland
Trefwoorden: Brood maaltijd
Aantal: 2 Punten 475 gram deeg
Auteur: Carel van Driel
- 400 gram Patentbloem
- 100 gram Roggebloem
- 10 gram Zout
- 5 gram Droge gist
- 10 gram Witte basterdsuiker
- 20 gram Roomboter
- 300 gram water
- 100 gram Voordeeg
Maak van alle grondstoffen een goed glad geknede deeg. 26°C
Geef het een bulkrijs van 30 minuten.
Sla het deeg door en laat het nogmaals 30 minuten rijzen.
Druk het nu een beetje plat en vorm het in het gewenste model.
Geef het een narijs van 45-60 minuten.
Bak het op 240°C of 210°C hete lucht in 35 minuten.